Geçen haftadan beri Karnabahar Popcorn ve Karnabahar Kısır çılgınlığı yaşanıyor. Bu şişkinlik yapmayan, yerken suçluluk hissettirmeyen, düşük karbonhidratlı kısırın karnabahardan yapıldığına kimse inanamaz. Instagram'da deneyen herkes bu konuda benimle hemfikir oldu. Ben de bu harika yemeği bloga iliştireyim dedim. Doya doya kısır yeme keyfi 😍 Önyargılı davranmayıp mutlaka denemenizi öneririm. Kimse karnabahar olduğunu anlamayacak 😊 Iyi ki çıktı şu karnabahar. Bütün kış evir çevir her şekle sokarım artık. Bu da popcorndan sonra en sevdiğim hali. 🍁 Bir tavada bir soğanı iyice soteledim. Sonra içine bol domates salçası ve biber salçası ekledim. 🍁 Karnabaharı çiçeklere bölüp rondo veya mutfak robotunda çekin. Hemen bulgur boyutuna geliyor zaten. 🍁 Sonra karnabahar bulgurunu tavaya ekleyip, sotelenmiş salçalı soğan ile sotelemeye devam edin. 4-5 dakika, arada bir kariıştırın. Kısırınız hazır olacak. 🍁 Altını kapaıp bir kaba aktardım. Ilınınca içine yeşillikler, kırmızı biber ve turşu ekledim. 🍁 Sos olarak da zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, sumak ve kırmızı biberi karıştırıp üstüne döküp harmanladım. Tabak tabak yiyebilirsiniz. Hem kalorisi çok düşük, hem kısır tadına çok yakın, hem şişkinlik yapmıyor. Daha ne olsun 😍 #karnabahar #sebze #karnabaharsebze

Yumurtalı karnabahar kızartmasını ne çok severdim fakat kızartma yiyecekleri bırakalı çok uzun zaman olduğu için uzun zaman önce bu tarifi geliştirmiştim. Her kış en severek yediğim şeylerden biri oldu. Aslında mantık Çıtır Patlıcan Çubukları ile aynı. O yazın gözdesi, bu da kışın gözdesi oldu :) Geçen hafta Instagram hesabım bu tarif ile yıkıldı. Kaç kişi denedi inanın hatırlamıyorum. O yüzden burda da sabit yerini alsın dedim. Karnabaharları küçük çiçekler olacak şekilde ayırıyorum ve buharda çok az pişiriyorum. Maksimum 5 dakika. Çok yumuşamayacak şekilde. Yumuşarsa çıtırlığı azalıyor. Bir kasede 1 yumurta ve 2-3 kaşık sütü çırpıyorum. Bir diğer tabakta mısır unu, galete unu veya başka bir sağlıklı unu, sarımsak tozu, tuz, biber gibi baharatlarla karıştırıyorum. Baharatlar keyfinize kalmış. Çiçek karnabaharları çnce yumurtaya sonra un karışımına bulayıp yağlı kağıt serdiğim fırın tepsisine yayıyorum. Üstüne spreyle veya fırça ile zeytinyağı sürüp 180 derece fırında alt üst kızartıyorum. Sanıyorum 20-25 dkda hazır oluyor. Gözünüz üstünde olsun. Kıtırdadığı an hazır demektir. Ben sarımsaklı yoğurda veya acı sosa banarak yemeye bayılıyorum 😍 Lütfen deneyin, çok seveceğinize eminim. Bakracçda rahmetli babaannemden bana hatıra. Bu bakraçta süt ısıttığını öyle iyi hatırlıyorum ki 💗 #karnabahar #sebze

Bugün etkinlik düzenleme günü oldu :) En sonunda Ankara'ya gelebiliyorum, oleeeyy! Aylardır her Istanbul workshop ilanı girdiğimde yoğun bir ''Ankara'ya gel'' çağrısı alıyordum ama bir türlü içime sinen mutfak bulamıyordum. En sonunda buldum. Herkesin kendi çalışma ünitesi, alet edevatı, evyesi, ocağı bulunan, birlikte pişirebileceğimiz bir etkinlik alanı. Ays Kitchen / Birlik / Ankara. Hem pişireceğiz, hem yiyeceğiz, hem evdeki sevdiklerimize götüreceğiz. Geçen sefer cok eğlenmiştik, yine öyle olacağına eminim. Etkinlik katılımını bu linkten VISA veya BANKA kartları ile alabilirsiniz. Master kart şu anda sanal postta çalışmıyor. Dilerseniz bana sema@semasumeli.com email adresimden de yazıp havale ile yerinizi kesinleştirebilirsiniz. Görüşmek üzere 😊 #sağlıklıyemekatölyesi

Aralık ayı etkinlik ayı :) Aralik ayı workshopunu actim 😊 Bu sefer, geçen sene de workshop yaptığım, çok eğlendigimiz, harika bir mutfak olan Usla Akademi'de (Mecidiyekoy) yapıyoruz. Sevgili Kocamaar'la birlikte yapacagiz. Usla'da yaptığım geçen workshoptan fotoğrafları aşağı ekliyorum. Herkesin minnacik kendi mutfağı var :) kendi ocağı, ekipmani, fırını vs. Evcilik oynar gibi şekersiz, glutensiz pişirmeyi öğreniyoruz 😊 Hem pişireceğiz, hem yiyeceğiz, hem evdeki sevdiklerimize götüreceğiz. Geçen sefer cok eğlenmiştik, yine öyle olacağına eminim. Etkinlik katılımını bu linkten VISA, MASTER veya BANKA kartları ile alabilirsiniz. Dilerseniz bana sema@semasumeli.com email adresimden de yazıp havale ile yerinizi kesinleştirebilirsiniz. Görüşmek üzere 😊 Geçen seneki etkinlikten kareler #sağlıklıyemekatölyesi

Ben bu ekmeği eskiden ne çok yapardım. Uzun zamandır yapmadığımı farkedince tekrar yapayım, bu sefer bloga da ekleyeyim dedim. Tarif bana ait değil, ilk kim yapmış bilen de yok. Amerikalılar arasında pek meşhur. Düşük karbonhidratlı beslenenlerin gözbebeği. Adı da Oppsie Bread. Sanırım yapan kişi içine un koymadığını farkedip ''Ooopps unsuz nasıl oldu bu ekmek'' dedi heralde ve bu isim çıktı diye düşünüyorum. Türkçe'ye çevirince ''Yanlışlıkla Ekmek'' gibi birşey çıkıyor :) Aslına bakarsanız yumurta ama ekmek niyetine kullanılabildiği için, klasik yumurtalı seçeneklerden sıkılınca güzel bir alternatif oluyor. Çok çabuk yapılıyor. Bu sabah yaptım, çay demlenene kadar hazırdı. Malzemeler 3 adet yumurta 2 yemek kaşığı labne peyniri 1/2 çay kaşığı ucu ile kabartma tozu Tuz Bu kadar az malzeme ve 15 dakikada doyurucu kahvaltı hazır. Bu bana üç öğün yetiyor yani şimdi üç sabah kahvaltıda bu ekmeği değişik formlara sokarak yiyeceğim. Onları da bu posta eklerim :) Yumurtaların beyazı ve sarısını ayırıyoruz. Beyazının içine kabartma tozu ve tuzu ekleyip mikser ile çırpıyoruz. Yumurta beyazlarımızı kar haline getiriyoruz. Mikseriniz yok ise kol kuvveti ile biraz uzun sürebilir ama yine de olur :) Bu kıvama ulaştıktan sonra içine ayrı bir tabakta çırptığım yumurta sarıları ve labne peyniri karıştırıyorum. Şimdi burada bir püf nokta var. Yumurta sarısı ve labne karışımı sıvı bir karışım. Bu karışımı yumurta beyazlarına karıştırırken, çok nazik ve yavaş karıştırmamız lazım. Şayet hızla çırparak eklersek, yumurtanın bu kar hali kaybolacak ve o zaman ekmeklerimiz kabarmayacaktır. Yumurta sarısı karışımını alttan, yavaşça üste doğru alarak karıştırırsanız karışım sönmez. Bu esnada fırınımızı 150 derece turboda ısıtıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye birer tahta kaşık olacak şekilde ezmeden karışımdan koyuyoruz. Bir kısmına susam döktüm, bir kısmına kabak çekirdeği içi ve fırına gönderdim. 10 dk geçmeden pişmişlerdi. Gözünüzün hep üstlerinde olmasını öneririm, çok çabuk pişiyorlar :) Daha önce ben bu ekmekleri pizza formatına sokmuştum. Yarın sabah o gelecek :) 6 tane çıktı. Ben 2 tane yiyerek doydum. Arasına köfte konur, hamburge olur. Siz ne düşünmek isterseniz bu ekmekler öyle olur :) Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. Aşağı yorum olarak da sorularınızı ve görüşlerinizi yazarsanız okuyan diğer kişilere de faydası olur :) Yaşasın düşük karbonhidrat beslenmenin mutluluğu! #oppsiebread #yanlışlıklaekmek #düşükkarbonhidrat

Geçen hafta harika bir sebze köfte yapmıştım, kış sebzeleri çıktı ya, çok özlemişim, hepsiyle aşk yaşıyorum. Bu da spontane oluşan bir yemek oldu. 🍁 1/2 karnabaharı rondodan geçirip minicik yaptım 🍁 1 pırasayı incecik kıydım 🍁 1 küçük boy patatesi haşlayıp ezdim 🍁 1 yumurta 🍁 2-3 kaşık kinoa unu koydum. Siz dilediğiniz saglıklı unu kullanabilirsiniz. Harcı toparlasın yeter. 🍁 1 çay kaşığı sarımsak tozu 🍁 az tuz ve karabiber Hepsini karıştırdım. Ellerimi ıslattım ve şekil verdim. Azıcık sade yağ/ghee (nedir derseniz burada yazıyor) ile tavada kızarttım. Kefir peynirime (onun da tarifi burada) bandıra bandıra yedim. Süzme yoğurtla da harika olur 😋 Hem çok pratik hem de çok lezzetliydi. Denemenizi tavsiye ederim 💗 sebze yemeyen çocuklara, işten gelince eyvah ne pişiricem diyen kadınlara pratik bir çözüm 😍 benim içinse sebze şenliği. Deneyenler çok sevdi. Yaparsanız ve benimle bunu paylaşırsanız çok mutlu olurum :) #sebzeköfte #sebze

Bu sabah bu tarifim Instagram hesabımda çok ilgi gördü. O halde bloga girmeye hak kazandı diyerek tarifi buraya da taşıdım :) Size haftasonu için harika bir omlet pizza anlatmak istiyorum. Resmen kahvaltı sofrasını sağlıklı şenlendirme yöntemlerinden biri 😊 Benim en sevdiklerimden. Spor üstüne öyle bir zevkle yedim ki anlatamam 😋 Bu güzel Cumartesi sabahında belki yaparsınız diye de hemen yazmak istedim. Çok çok basit. 🍁 2 yumurta içine 2 kaşık rondodan geçirdiğim yulaf ezmesi koyup çırptım. Sade yağ (tarifi ve faydalarını burada bulabilirsiniz) koyduğum tavada altını pişirdim. Üst olacak tarafı sadece ıslaklığı gidecek kadar 2 saniye çevirdim. Taban hazır oldu. 🍁 Yağlı kağıt serdiğim tepsiye omlet tabanı aktardm. Aslında fırına da giren bir tavada pişirirseniz daha da pratik olur. Direkt olarak tavası ile fırına aktarılabilir. Üstüne salça sürdüm. 🍁 Dil peyniri, domates, zeytin ekledim. Sizin pizza üstünüz sizin hayal gücünüze kalmış, herşey olur :) 🍁 Fırının ızgara kısmını açtım. Peynirler eriyene kadar yani toplamda 2-3 dk kızarttım ve ta daaa harika omlet pizza hazırdı. Aşağıdaki cüce ile beraber yedik. Ilk başta uyuyordu ama sonra kokuyu alınca başımda bitti 🐶 Yarın workshopum var. Sizlerle kucaklaşacağım için içim pır pır. Bugün son alışverişleri bitirip akşam bolca dinleneceğim. Çok seviyorum sizlere anlatmayı, pişirmeyi, yedirmeyi 😀 Bu atölyem tamamen doldu ama 28.Ekim'deki atölyeme yerimiz var. Gelmek isterseniz orada görüşürüz. Herkese harika bir haftasonu dilerim. #omletpizza

Uzun zamandır bana kefir yapımı için sorular geliyordu. Aslında Instagram postlarımda dönem dönem bahsetsem de tam bir post olarak hiç anlatmadığımı farkettim. Bu vesile ile de burada detaylıca anlatayım, dursun istedim. Kefir muhteşem bir probiyotik kaynağı. ''Nedir bu probiyotikler'' derseniz şu linkten okuyabilirsiniz. * Kefir yapabilmek için öncelikli olarak güvenilir bir maya bulmanız lazım. Benim mayam yıllardır devam ettirdiğim özel bir maya. Instagram arkadaşlarımdan ''Denizinizi'' bana hediye etmişti. Hala her kullandığımda dua ederim. Kafkas mayası olduğundan çok zor büyüyor. Dolayısı ile etrafıma pek dağıtamıyorum maalesef. * Sizler ya etrafınızdan ya da üniversitelerin ziraat fakültelerinden alabilirsiniz. Bir de marketlerde Kefir Danem markası var, ben denemedim ama deneyenler memnun fakat tadının biraz keskin olduğunu duydum. Internetten bakabilirsiniz. * Ben kefirimi 1 litre süt ile mayalıyorum ve 4-5 günde bitiriyorum. Dilerseniz günlük de mayalayabilirsiniz ama kefir dolapta dururken de her gün ayrı bir fermantasyona ulaşıyor dolayısı ile mayalandıktan sonra ilk 4-5 gün içinde tüketmeniz faydali bile. * Mayayı 1 litre organik sütün içine bırakıyorum ve kavanozun kapağını kapamadan, gevşek olarak kavanozun üstüne bırakıp, kavanozo karanlık bir mutfak dolabının içine koyuyorum. İste mayalamak bu kadar basit. Kışın 24 saatte yazın çok sıcaklarda 14-15 saatte mayalanıyor. * Mayalanma gerçekleştikten sonra kefiri plastik bir süzgeç ile süzüyorum. Süzgecin içinde kalan mayayı küçük bir kavanoza yeni süt koyup içine atıyorum. Bu küçük kavanozdaki maya 5-6 güne kadar buzdolabında bekleyebilir. Yani tekrar mayalanana kadar içinde bulunduğu sütteki laktoz ile besleniyor ve taze kalıyor. * Şayet 15 gün kadar mayalama yapamayacaksanız, suyun içine koyup buzdolabında 15 güne kadar tutabilirsiniz. Bundan daha uzun sürede besinsiz kaldığı için maya ölür. O yüzden 15 günü geçmeden tekrar mayalamanız gerekir. Maya sudayken uykuya yatar. Mayayı tekrar canlandırmak için mayalamadan önce az bir miktar sütün içinde 24 saat bekletip, ondan sonra ana mayalama işlemine geçilir. Bu ilk 24 saatte maya tekrar beslenip canlanacaktır. * Mayaya kesinlikle metal ve musluk suyu değmemelidir. İşlemleri hep tahta veya cam kaşıkla yapmamız, süzgeç olarak da sadece plastik kullanmamız gerekiyor. * Ben kefiri fazla mayalayıp peynir de yapıyorum. Onun tarifini de burda bulabilirsiniz. İçine meyveler ekleyip kefir shake yapabilirsiniz. Sade olarak içebilirsiniz. Kefir tüketmeye başladıktan sonra bağırsak sorunlarımın çoğu çözüldü. Burda ben çok uzun anlattım ama inanın yapması ve süzmesi 30 saniye sürüyor :) Umarım bu şifadan sizler de yararlanırsınız. Herkese bol probiyotikli günler dilerim :) #kefirpeyniri #probiyotikler

Zübeyde Ç, Yaş 40, Istanbul Çocuklarını ve ailesini sağlıklı beslemek isteyen, harika azimli bir anneyle çalıştım. Sağlıklı beslenmeyi öğrenmek istiyorum dedi ama bu sırada veremeyeceğini düşündüğü kilolarını da verdi :) Kendisi o kadar naif biri ki, bu buketi ona çok uygun buldum.. Programa başlamadan önceki 3 önemli hedefim: Sağlıklı beslenmek , çocuklarıma ve eşime de sağlıklı yemekler hazırlamak , kalıcı bir şekilde kilo vermek Koçum bana hedeflerime ulaşmam için şu şekilde yardım etti: Sürekli iletişimde ve takipte kaldı . Her türlü yakınmama hızlı ve pratik çözümler buldu. Yönlendirirken öğreten , paylaşmayı seven , bilgisine güvendiğim, anlayışlı yapısı ile beni yormayan , saçma da olsa :) sorularımdan sıkılmayan , super motive edici yapısı ile benim kendi irademi ve özdisiplinimi ortaya çıkarttı. Ben buna ‘Sema büyüsü’ adını verdim :) Programa başladığımdan beri fark ettiğim en büyük değişim: Mutfak alışverişim ve yemek tercihlerim değişti. Sağlıklı seçimlerle iyi hissettirdi, akşam atıştırmaları olmadan ve tatlı krizlerine girmeden, şekersiz bir hayat da varmış dedirtti. En güzeli de çocuklarım için sağlıklı tarifler oldu ; hiç yemedikleri şeyleri yediler, yedikleri de sağlıklı alternatiflerle donatıldı. Bana ve aileme kattıkları paha biçilemez. Koçumu şöyle tanımlayabilirim: Yönlendirirken öğreten , paylaşmayı seven , anlayışlı , sevecen , yardımcı, super motive edici, pozitif, doğal Bu programı şöyle problemler yaşayanlara öneririm: Ben sağlığına önem veren yada vermek isteyen herkese öneririm. Kalıcı kilo vermek isteyen ve bu motivasyonu kendinde bulamayanlar için doğru bir adres burası. Eklemek istediklerim: Kendime ve sağlığıma yaptığım bu yatırım bana çok iyi geldi. Herkese tavsiye ederim. #mutlusonlar #şekersiz #sağlıklıyaşam

Herkese merhaba :) 15/10 tarihindeki atölyem hemen dolunca ve talep de çok olunca 2.yi açtık. Biraz da konsepti değiştirdik. Bu sefer 3 çeşit glutensiz, şekersiz tarifimi birlikte yapacağız. Pişirdiklerimizi evlerinize götürüp ertesi gün de yemeye devam edebileceksiniz. Sizlere bol bol bilgi aktarabileyim diye süreyi de 4 saate çıkarttık. Heyecanla 28.Ekim'i bekliyorum. Sizleri görmekten çok mutlu olacağım. Etkinliğe katılımı buraya tıklayarak yapabilirsiniz. https://tazemutfak.com/sema-sumeli-ile-sekersiz-ve-glutensiz-lezzetler- Save

Kekime nasıl isim uydurdum ama :) Fakat bir insan Pazartesi sabahına bu kek ile başlar ve nasıl mutsuz olabilir ki? Herşeyin sorumlusu dün akşam marketten aldığım küçük tart kabı. İçinde birşeyler yaparım diye almıştım ve sabah hemen bunu yapma hayali ile yataktan fırladım. Hazırlaması 2 dakika, pişmesi de 25 dk sürdü. Duş alıp giyinene kadar hazır. Malzemeler : * 3 kaşık kinoa ezmesi (bu ezme hakkında açıklamam aşağıdadır) buradan alabilirsiniz. * 1 yumurta * 1/2 muz, ezilmiş. Siz daha tatlı severseniz bir tam muzu da ekleyebilirsiniz. Yalnız bu şekilde içi tam pişti. * 1 yemek kaşığı hindistancevizi yağı, tereyağ da olur * 1 çay kaşığı ucu kabartma tozu veya karbonat * Dilediğiniz kadar tarçın, ben bol kullandım :) * Üstünü süslemek için buzluktan yabanmersini çıkarttım. Yabanmersinin pişince tadına bayılıyorum. Siz hiçbir meyve koymasınız da olur. Dilerseniz elma, şeftali dilimleri de olur. Keyfinize ve evinizdeki malzemeye kalmış. Hepsini karıştırıp tek kişilik tart kabına döktüm. Bu kabın çapı ortalama elim kadar. Daha sonra 175 derece önceden ısıttığım fırında 25 dkda pişirdim. ''Sema sen neden kinoa ezmesi kullandın'' derseniz..Biliyorsunuz ben kinoayı çok seviyorum. Besin değerleri çok iyi ve uzun süre tokluk veriyor. Yalnız kinoayı hep haşlayarak kullanmak gerekiyor. Kinoa ezmesini ön pişirmeye gerek yok. Direkt olarak sütün veya yoğurdun içine ekleyerek bile yiyebilirsiniz. Yulaf ezmesi gibi tariflerin içinde direkt kullanabilirsiniz. Eğer ezme olmasaydı, bu tarifin içinde kinoayı haşlayıp kullanmak gerekirdi. O da fazladan vakit alıyor. Sizin kinoa ezmeniz yoksa yulaf ezmesi de olur. O şekilde de çok güzel oluyor. Onun tarifini de burada görebilirsiniz. Yanına bir bardak çayla bu harika kekin tadını Pazartesi sabahı çıkarttım. İç dokusu da yumuşacık. Şurda ilk çatalı alıp ''aman allahım bu nedir, harika olmuş'' deyip çekimi bıraktım :) Denerseniz, benimle paylaşmanızı çok isterim. Umarım beğenirsiniz. #kinoa #kinoaezmesi #sağlıklıtatlı #şekersizkek

Geçen gün eşim beni tehdit etti. "Eğer bana çikolata yapmazsan hemen şimdi Beyaz Fırından çilekli milföy söyliycem" diye. Durur muyum, hemen yaptım. Evet bir çilekli milföy değil ama benim çikolatam da tatlı ihtiyacını öyle bir keser ki. Hem de en sağlıklı yoluyla. Bunu uzun zaman önce yapmıştım, daha sonra defalarca siz de ben de yaptik 😍 Blogta da durması için bugün eklemek istedim. Malzemeler : 🌸Yarım bardak ceviz 🌸 Yarım bardak badem ve fındık karışık. Cevizle birlikte rondodan gecirdim ama un ufak etmedim. 🌸 3 yemek kaşığı ham kakao 🌸 2 kaşık kakao yağı (yerine hindistancevizi yağı da olur ama kakao yağı muhteşem yapıyor) 🌸 3 kaşık kuru hindistancevizi 🌸 10 adet sıcak suda bekletilmiş, yumuşatılmış, rondodan geçirilmiş hurma 🌸 2 yemek kaşığı chia tohumu, 5 yemek kaşığı sıcak suda şişirdim. Hepsini yoğurdum. Yağlı kağıt serdiğim borcama yayıp, buzdolabına koydum. Buzdolabında 1 saat bekledikten sonra hazır. Kesip zevkle, gönül rahatlığı ile yiyebilirsiniz. Çocuklarınıza, sevdiklerinize yedirebilirsiniz. Tamamen temiz gıda 😊 #çikolata #sağlıklıçikolata #sağlıklıtatlı #şekersiz