Balkabağını pişirmeye üşenince ortaya harika bir şey çıktı. 🎃 Balkabaklarını incecik kestim. Bir kapta hindistancevizi yağı ve tarçınla karıştırdım. Tost makinesinde pişirdim. Nasıl enfes oldu. Hem de yapımı 5 dakika sürdü, pişmesi de ortalama 10 dakika. Üstüne azıcık da tahin gezdirilince tam bir şölen. Benim gibi balkabağı severlere duyurulur. 📣📣 Herkese sağlıklı, şekersiz mutlu bir hafta dilerim. Sevgilerimle, Sema

Herkese merhaba. Dün bir kereviz yaptım ki sormayın... Bu kereviz başka bir kereviz. Efsane oldu. Mutfakta ne yapayım derken spontane ortaya çıktı. Bir daha kerevizi başka türlü yemezsiniz, çok iddialıyım. :) Bir de yoğurtlu, elmalı mezesi var, ona da ayrı aşığım tabii. Tarifin kıvam videoları için Instagram postuma bakabilirsiniz. -Kerevizleri parmak doğradım. -Bir poşette karabuğday unu (dilediğiniz un olur, mısır unu ile müthiş olur bence, bende yoktu evde), evde yaptığım cajun baharatı (tarifi burada), sarımsak tozu, tuz koydum. Dilediğiniz baharatlar olur. Karıştırdım ve harç hazırdı. -Yıkadığım, ıslak ama suyu süzülmüş kerevizleri poşete attım, salladım. Hızlıca harca bulanmış oldu. Tepsiye dizdim. Fırça ile zeytinyağı surdum ve 180 derece fırında alt üst pişirdim. Sanırım 20 dk. falan sürmüştür. Görüntüsü çıtır ama kendisi çıtır değil, şaşırmayın yapınca ama tadı muhteşem oldu. Belki fırını turbo acarsak çıtır olabilir, ikincide bunu deneyeceğim. Burada turboda deneyen olursa bu tarifin altına yazarsa hepimiz bilgileniriz :) Bu kış favorim bu olacak.😍💗 Herkese sağlıklı mutlu ve şekersiz bir hafta dilerim. Sevgilerimle, Sema

İçimden çok sevdiğim yemeklerden biri olan sebze köfte yapmak geldi. Şimdi gidip bir alışveriş yapıp bu minnoşlardan yapacağım yine. Enfes oluyor. - 2 dal pırasayı incecik kestim. - 2 tane havucu rendeledim ve pırasayla ikisini zeytinyağı döktüğüm tavada kısık ateşte soteledim. - Bunlar sotelenince bir cam kaseye aktardım. Aynı tavada ince kıydığım pazıları soteledim. Sadece 1-2 dk, solana kadar. Karışıma pazıyı da ekledim. - Sebzelere başlamadan 1/2 sb kinoayı bir tencereye aynı miktarda su ile koydum, haşladım. Diri bıraktım. Dilediğiniz tahıl, kurubaklagil veya unu olur. - Kasedeki sebzelere 2 yumurta ekledim ve de haşlanmış kinoayı. Sebzesi çok, yumurtası, kinoası az. - Önce kaşıkla köfte şeklinde kızarttım. Böyle harika oldu ama baktım tek tek yapmaya vaktim yok, hepsini borcama döktüm. 170 derecede 25-30 dkda pişti. Hangi yöntemi isterseniz o şekilde pişirebilirsiniz. Her halinin fotoğrafını koydum. Herkese sağlıklı, mutlu, şekersiz bir hafta dilerim. Sevgilerimle, Sema

Şimdi size bayıldığım bir yemeği anlatacağım. Zeytinyağlı Ayva. Bunu Nişantaşı’nda güzel bir restaurantta yemiştim. Üzgünüm ama benim yaptığım çok daha güzel, enfes oldu :) - 3 tane ayvayı küp şeklinde doğradım. - 1 orta boy patatesi küp şeklinde doğradım. Bu yoktu, ben ekledim. Bence enfes oldu. İstemeyen eklemeyebilir. - Bir soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında soteledim. Sonra ayva ve patatesleri ekledim. Azıcık tuz attım ama hiç su koymadım. 3 tane de karanfil koydum (çok iyi lezzet kattı) Altını kısıp kapağını kapadım. Kendi suyunu salıp çekerek pişti. - Piştikten sonra 1 mandalina ve 1/2 limon suyu ekledim. Karıştırıp kapadım. Limonu pişmeden koyarsanız pişmesini geciktiriyor, bilginiz olsun :) Bundan sonra bütün kış boyunca her hafta yaparım. O kadar fresh ve lezzetli oldu ki. Herkese sağlıklı, mutlu, şekersiz bir hafta dilerim. Sevgilerimle, Sema

Normalde aynı yemeği bu kadar çok paylaşmam ama buna öyle bir bayılıyorum ki. Yine yaptım, yerken yine mest oldum ve yapmayan kalmasın diye yine paylaşıyorum. Bu sefer nohutlu. Sarmalık yaprakları yırtıp parçalara ayırıyorum. Bir tencerede bir kuru soğanı zeytinyağı ile soteliyorum. İçine domates salçası ve biber salçası ekliyorum. Benim yapraklarım salamura olduğu için biraz tuzda bekletip tuzunu çıkartıyorum. Of ekşi ekşi, enfes. Yaprakları tencereye ekleyip 1/2 çay bardağı su koyup biraz yumuşayana kadar pişiriyorum. En son haşlanmış nohutları ekledim. 5 dk. da onunla tuttum ki nohutlar lezzeti içine çeksin. En son da nar ekşisi, 1/2 limon suyu ve bol sumak. Bu hayatta en sevdiğim tatlar bir arada. Acı, ekşi, tatlı ve yine yazarken yine canım istiyor. Bir de yaprak çok lifli olduğundan sanırım çok tok tutuyor. Son bir kavanoz yaprağım kaldı, 2 gün sonra yine yaparsam yine şaşırmayın. Yeşil mercimekli, nohutlu, kinoalı 3 değişik şekilde yaptım, hepsi çok güzel oldu. Çok ama çok istiyorum bunu denemenizi ve benim gibi aşk yaşamanızı. Herkese sağlıklı, mutlu, şekersiz bir hafta dilerim. Sevgilerimle, Sema

Sonbahar geldiğinde hemen kurabiye çay moduna giriyoruz. Evdeki malzemeler ile doğaçlama yaptım, enfes oldu. Bu kurabiş de normal beslenen kişiler tarafından onaylı. -4 tane kuru inciri 6 yemek kaşığı sıcak suda yarım gün beklettim. Şişti, yumuşacık oldu, rondodan çektim. Püre yaptım, fotosu yanda. -1 tane minnacık muzum vardı. Onu ezdim koydum. Eğer muzunuz yoksa veya kullanmak istemezseniz inciri bir tane arttırabilirsiniz. -3 yemek kaşığı tahin (yerine dilediğiniz yağ olur, fıstık ezmesi veya Hindistan cevizi yağı olur -1/2 çay kaşığı tarçın -3 yemek kaşığı teff unu - aynı miktarda her un olur. Hindistan cevizi ununda ve nohut ununda miktar azalır. Bu unların karşılaştırmalarını kitabımda yaptım. Hangi un yerine hangi un, ne kadar miktarda kullanılmalı anlatıyorum. Kitapta böyle ipucu bilgiler bayağı var. Teff unu benim glütensiz dünyasında kullanmayı en çok sevdiğim un. Şu çaydan dolayı adı kötüye çıktı ama teff aslında çok değerli ve besin değerleri iyi bir tohum. Çok kolay şekil alıyor ve harika bir tadı var. Artık yerli üretim olarak da var. Hepsini karıştırdım, yoğurdum. Hamurun kıvamı da yanda. Farklı un veya su miktarı olursa kıvamı buradan kontrol edebilirsiniz. Kıvam videoları için Instagram hesabıma göz atabilirsiniz. Ellerimi ıslattım, şekil verdim. En son ortalarına bir fındık kondurdum. 170 derece turbo fırında kızarana kadar, galiba 30 dk. civarı pişirdim. 10 tane çıktı. Bence 2 kat yapın çünkü çok lezzetli. Fırından çıkınca çok kıtır değildi ama tepside beklerken kıtırdadı. Çok güzel oldu. Herkese sağlıklı, mutlu, şekersiz bir hafta dilerim. Sevgilerimle, Sema

Hazır ikisinin de mevsimi gelmişken su harika şipşak hurma avokado pudingi hatırlatmasam olmazdı. Hem çok lezzetli hem besleyici. Cennet hurması bulunca yemeden duramayanlar burada mı? Ben ağzımı kamaştırıyor diye senelerce yemedim, meğerse yanlış yiyormuşum. tam olgunlaşınca o his hiç kalmıyor ve dünyanın en güzel meyvesi oluyormuş. 1/2 cennet hurması (çünkü abartmamak lazım, şeker oranı yüksek) 1/2 avokado ve 1,5 tatlı kaşığı ham kakaoyu blendera koydum, karıştırdım ve 10 saniyede harika bir pudinge kavuştum. Bunu muzla çok yapardım ama cennet hurması ile inanılmaz güzel oldu. Rondoda dönmezse azıcık su veya sut ekleyebilirsiniz. Bu benim için dünyanın en güzel tatlısı olabilir. Eskiden muzla yapardım ama cennet hurması ile kategoriler dışı oluyor. Herkese sağlıklı, mutlu, şekersiz bir hafta dilerim. Sevgilerimle, Sema

Sabah sabah bana salçalı kurabiş yaptıran mahallemdeki pastane kokusu, sana teşekkürü bir borç biliriz. Çok güzel oldu. Hani geçenlerde bir salçalı pastane kurabiyesi yapmıştık ya, onun biraz daha değişiği bu. Bence daha güzel oldu. Geçtim tarife. 3/4 su bardağı nohut unu 1/2 su bardağı fındık unu (fındıkları rondadan çekip elde edebilirsiniz) Yana kıvam koydum. Bu kıvamı tutturarak unları dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz ama bence böyle muhteşem oldu :) 1/4 su bardağı zeytinyağı (6 yk) 2 tatlı kaşığı acuka veya 1 tatlı kaşığı domates/biber salçası karışık 1 yumurta beyazı içine, sarısı dışına 2 yemek kaşığı su 1/2 çay kaşığı mahlep (olmasa da olur) 1/2 çay kaşığı karbonat, aktive etmek için 2 çay kaşığı sirke- bu ikisi yerine 1 çay kaşığı kabartma tozu da olur. Azıcık tuz, salçanız tuzluysa koymayın ama :) Hepsini karıştırdım, yoğurdum. Islak elle şekil verdim. 12 tane çıkarttım yani çok minnoş. Üstüne fırça ile yumurta sarısı sürdüm. Yumurta sarisi arttı, yarın omlet için sakladım. Üstüne susam serptim ve 150 derece turbo fırında pişirdim. Tahmin ediyorum 20-25 dakika sürdü. Harika çatladı, ağızda dağılan hıyır hıyır (biz böyle deriz, yöresel söyleniş) bir pastane kurabiyesi oldu. Bunu yapıp da beğenmeyecek, pastane kurabiyesini tercih edecek olan çıkar mı, sanmıyorum. O derece iddialıyım. Haydi bulut kek gibi yıkalım mi ortalığı? Sağlıklı beslenmek tatsız tuzsuz şeyler yemek demek değildir. Bunu herkese kanıtlayalım. Kamu spotu: Farkındalıkla ve kararında tüketiniz. İyi yağ da olsa yağ bakımından yüksek bir kurabis. Ben 2 tane yedim kahvaltıda. Devamı yarına yenecek. Herkese afiyet olsun. Sevgilerimle, Sema

Şu canım kapuskayı her sene bir kez post etmezsem içim rahat etmez çünkü kapuska yemeyene yediren bir tarif bu :) Tarif demek ayıp olur da pişirme yöntemi diyelim. Ben senelerce kapuska yemedim, sevmiyorum diye. Tatsız, kokan, tuhaf bir şeydi benim için. Sonra, anlatacağım şekilde yapmaya başladım ve tam bir aşk. Kıymalı veya kıymasız fark etmez. İki şekilde de efsane oluyor. -Soğanı soteliyorum. Kıyma ekleyeceksem ekliyorum. Sonra bol acı biber salçası ve domates salçası ekliyorum. Bu sefer o kadar acı yapmışım ki, acısı burnumdan çıkıyor ama ben Antepliyim, bana bir şey olmaz 😀 Salçalarımı da Gaziantep’ten almıştım. -İncecik kıydığım lahanaları önce tuzla ovuyorum, böylece pişmesi çok kolaylaşıyor. Lahanaları ekliyorum ve hiç su eklemeden, çevire çevire pişiriyorum. Benim için olayı değiştiren yer burası oldu. Kapuskaya su eklenince haşlanmış lahana gibi oluyormuş ve gerçekten tadı güzel olmuyor bence. Hiç su koymadan yavaş yavaş, kendi suyunu salıp çekince çok çok lezzetli oluyor. -Altı çok kısık olacak şekilde, uzun surede pişiriyorum. Hamur gibi de çok pişirmiyorum. Biraz diri bırakıyorum ve en sevdiğim yemeklerden biri oluyor :) En son tencerenin altını kapadıktan 2 yk elma sirkesi ve azıcık da nar ekşisi ekliyorum. Sonrası dans dans dans :) Umarım beğenirsiniz. Herkese sağlıklı, şekersiz mutlu bir hafta dilerim. Sevgilerimle, Sema

Dönem dönem akşam gelen cips isteği oluyor. Bana da çok yazıyorsunuz. Ben de kıtır, tuzlu, sarımsaklı şeylere bayılıyorum ve en masum hali, Bakla Cipsi :) Bu gece gelen yeme isteklerinin duygusal kısmı var ama oraya geçmeden önce fiziksel isteği sağlıklı gidermeye çalışalım. :) Benim çok yaptığım, geçen hafta da yemeğe gittiğimiz yerde başlangıçta ikram olarak verildiğinde ne kadar güzel olduğunu tekrar hatırladığım bakla cipsini size de anlatayım dedim. Hatta İngiltere’de sağlıklı yiyecek satan marketlerde sıkça karşılaştığım yiyeceklerdi bunlar. 😊 Çocuklara, kendinize, tüm aile halkına gönül rahatlığı ile yedirebilirsiniz :) ayni yöntemi nohutta da yapıyorum, aşağılarda çok kez var. Bence bu daha güzel, daha çok cips gibi oluyor. Çok basit. -Kuru baklayı (taze bakla ile olmaz, marketlerde kuru baklagiller reyonunda nohut, fasulye gibi satılıyor :) 4-5 saat suda beklettim. Bu süre sonunda bayağı yumuşamış oluyor zaten. -Bir bardakta zeytinyağı, biber, kimyon, soğan tozu, sarımsak tozu ve tuzu karıştırdım. Siz istediğiniz baharatı ekleyebilirsiniz. -Baklaları süzdüm, peçete ile fazla suyunu aldım ve sosu harmanladım. -Tepsiye yaydım ve önceden ısıtılmış turbo fırında kıtır olana kadar 170 derecede pişirdim. Sanırım 40 dk. kadar surdu. Fırından çıkınca kıtır kıtır oluyor. Şayet nohutla yaparsanız nohutu suda en az bir gece bekletmek gerekiyor. Bunları kavanozlayıp kaldırabilirsiniz. Ertesi gün kıtırlığı gidiyor ama yiyeceğiniz zaman 5 dk. fırına atınca hemen yine kıtır oluyor. Actifry’i olanlar onda da yapabilir. Dışarı çıkarken, sinemaya giderken çantaya atmaya birebir. Aksamlar uzadı, gece atıştırmalık istekleri daha çok geliyor. İşte bu tam o zamanlar için. Herkese mutlu, sağlıklı, şekersiz bir hafta dilerim. Sevgilerimle, Sema

Sağlıklı beslenmenin aslında çok gizli bir formülü yok. Hep anlattığım gibi biraz mutfağa girmek, biraz da yanımızda yemek taşımak gerektiriyor. Özellikle işyerinde öğlen dışarıdan yiyenler için bu neredeyse bir gereklilik. Şayet işyerinizde veya etrafınızda güvenilir bir ev yemeği yoksa, dışarılarda uzun vakit geçiriyorsanız, size aşağıdaki gibi akmaz, kokmaz yemekleri yanınızda taşımanızı öneririm. "Sema, zaten çok koşturmalı bir hayatımız var, bir de öğlen için yemek yapmakla uğraşamayız" diyebilirsiniz ama bunlar gerçekten çok basit ve vaktinizi hiç almayacak şeyler. Hele ki daha önce "Hızlı Yemek Pişirme Rehberi" yazımda anlattığım hazırlıkları yaptıysanız, zaten işiniz çok kolaylaşır. Bu hazırlıkları yapmadıysanız bile, buzlukta bulunduracağınız haşlanmış kuru baklagiller ve kinoa/kahverengi pirinç/karabuğday hayat kurtarıcı olacaktır. Bu örneklerde et hiç yok çünkü yemek ısıtma imkanınız olmadığı durumlarda bile, her koşulda yiyebileceğiniz, kokmayan şeyleri seçmek istedim. Ayrıca da tok tutacak şeyler olmasına özen gösterdim. Zira doyulmayan öğlen yemekleri, akşamüstü gelen tatlı isteklerinin habercisidir... Umarım işinize yarar ve hayatınızı biraz kolaylaştırır. Bunları size fikir vermesi amaçlı hazırladım. Siz beslenmenize göre, evdeki malzemenize göre tabii ki değiştirebilirsiniz. Sefertası Hareketi en sevdiğim hareket... Fırınlanmış Sebzeler Bunu her sebzeye uyarlayabilirsiniz. Ben burada brüksel lahanası ve tatlı patates seçmiştim. Normal patates de olur, brokoli olur, karnabahar olur. Yazın kabak, patlıcan olur. Yani seçenekler sonsuz. Sebzelerin hepsini küçük doğrayıp tepsiye diziyorum, üstlerine zeytinyağı, tuz ve baharatlar ekleyip karıştırıyorum. 5 dakika bile sürmüyor. Sonra hepsini tek tepside fırın sürüyorum, ortalama 30 dk'da pişmiş oluyor. Sebzelerinizi cam bir kaba koyunca, buzdolabında 3-4 gün rahatlıkla durur. İsterseniz garnitür olur, isterseniz yanına yoğurtla ana yemek. Karnabahar Kısır Şişkinlik hissetmeden + suçluluk duymadan + harika doyarak kısır yeme zevki= Karnabahar kısır Bir tavada bir soğanı iyice soteledim. Sonra içine bol domates salçası ve biber salçası ekledim. Karnabaharı çiçeklere bölüp rondo veya mutfak robotunda çekin. Hemen bulgur boyutuna geliyor zaten. Sonra karnabahar bulgurunu tavaya ekleyip, sotelenmiş salçalı soğan ile sotelemeye devam edin. 4-5 dakika, arada bir karıştırın. Kısırınız hazır olacak. Altını kapatıp bir kaba aktardım. Ilınınca içine yeşillikler, kırmızı biber ve turşu ekledim. Sos olarak da zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, sumak ve kırmızı biberi karıştırıp üstüne döküp harmanladım. Şipşak Kırmızı Buzlukta bekleyen, haşlanmış bir kırmızı fasulyenin harika bir öğüne dönmüş hali. Çözdürdüğüm kırmızı fasulyelerin içine, daha önceden hazır olan mor lahana turşusunuz koydum, normal hali de olur. Biraz nar, maydanoz ve sos olarak da zeytinyağı, nar ekşisi, sumak ekledim. Yemek şipşak hazır. Pazılı Yumurta İşte bu benim hayat kurtarıcım. Her sebze ile olur. Sotelenmiş herhangi bir, bir kilo sebze (buradaki pazı), içine 4 yumurta, 3-4 kaşık haşlanmış kinoa veya rondadan geçmiş yulaf ezmesi, dilerseniz peynir, biraz zeytinyağı ve tuz. Hepsini karıştırıp, bir fırın kabına döküp, fırında 170 derecede 25-30 dk pişiriyorum. Harika mı harika... Pırasalı Yumurta Bu da aynısının pırasa ve havuçlusu. İçinde de un yerine mısır unu var. Bu hafta size bir sürü sağlıklı atıştırmalıklarla geldim. Artık açlık anlarında sağlıksız yiyeceklere gerek yok. Herkese mutlu, sağlıklı ve şekersiz bir hafta dilerim. Sevgilerimle, Sema

Bu ara yine aşırı yoğundum. Bu tuzlu kekçikler 2 sabahımı kurtardı. Dün sabah 6:30’da karıştırdım, fırına attım. Ben duş alıp giyinene kadar pişti. Vaktim yok diyenin bahanesini kesinlikle kabul etmiyorum. 10 sene, her gün dışarıdayken de bu şekilde, her öğünümü yanımda taşıyordum, yurtiçi, yurtdışı her yere, her gün ofise. Bu yüzden çalıştığım herkesin bahanelerine çözüm üretebiliyorum. Siz istiyorsanız önünüzde dağ dayanmaz. En önemli soru. Bunu yapmayı siz istiyor musunuz? Bu yazı bilgi yazısına donuyor gibi. Ben bunu ayrı konu yaparım. Şimdi tarife geceyim. Çok güzel oldu. Her zamanki haşhaşlı tava kekinin biraz değişik, fırında, kek versiyonu oldu. 3 yumurta 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi unu- bunu bilerek, düşük karbonhidrat olduğu için çok kullanıyorum. Hem çok sıvı çekiyor, 1 yemek kaşığı neredeyse 1/2 su bardağı normal un gibi. Başka un kullanmak isterseniz kıvamı yanda. Ona göre ayarlayabilirsiniz. 2 yemek kaşığı haşhaş ezmesi (yoksa tahin veya rondodan çekilmiş ceviz, ama kıvama dikkat.) 2 parmak genişliğinde rendelenmiş hellim. Bozulmasın diye koydum. Kıbrıs’tan getirdiğim son hellimdi. Yine karantina var, yine gitme gelme yok ama sevenler çözümünü bulur. 2 yemek kaşığı zeytinyağı Çay kaşığı ucu ile karbonat, 2 çay kaşığı sirke, ikisi yerine 1/2 çay kaşığı kabartma tozu olur. Hepsi karıştı. Muffin kabına kondu. 160 derece fırında 20-25 dakikada pişti. İçi puf puf, çok güzel oldu. Fotoğraflarda görebilirsiniz. Hem lezzetli hem süper tok tutucu. Herkese afiyet olsun. Sevgilerimle, Sema