Sonbahar geldiğinde hemen kurabiye çay moduna giriyoruz.
Evdeki malzemeler ile doğaçlama yaptım, enfes oldu. Bu kurabiş de normal beslenen kişiler tarafından onaylı. -4 tane kuru inciri 6 yemek kaşığı sıcak suda yarım gün beklettim. Şişti, yumuşacık oldu, rondodan çektim. Püre yaptım, fotosu yanda. -1 tane minnacık muzum vardı. Onu ezdim koydum. Eğer muzunuz yoksa veya kullanmak istemezseniz inciri bir tane arttırabilirsiniz. -3 yemek kaşığı tahin (yerine dilediğiniz yağ olur, fıstık ezmesi veya Hindistan cevizi yağı olur -1/2 çay kaşığı tarçın -3 yemek kaşığı teff unu - aynı miktarda her un olur. Hindistan cevizi ununda ve nohut ununda miktar azalır. Bu unların karşılaştırmalarını kitabımda yaptım. Hangi un yerine hangi un, ne kadar miktarda kullanılmalı anlatıyorum. Kitapta böyle ipucu bilgiler bayağı var.
Teff unu benim glütensiz dünyasında kullanmayı en çok sevdiğim un. Şu çaydan dolayı adı kötüye çıktı ama teff aslında çok değerli ve besin değerleri iyi bir tohum. Çok kolay şekil alıyor ve harika bir tadı var. Artık yerli üretim olarak da var. Hepsini karıştırdım, yoğurdum. Hamurun kıvamı da yanda. Farklı un veya su miktarı olursa kıvamı buradan kontrol edebilirsiniz. Kıvam videoları için Instagram hesabıma göz atabilirsiniz.
Ellerimi ıslattım, şekil verdim. En son ortalarına bir fındık kondurdum. 170 derece turbo fırında kızarana kadar, galiba 30 dk. civarı pişirdim. 10 tane çıktı. Bence 2 kat yapın çünkü çok lezzetli. Fırından çıkınca çok kıtır değildi ama tepside beklerken kıtırdadı. Çok güzel oldu.
Herkese sağlıklı, mutlu, şekersiz bir hafta dilerim.
Sevgilerimle,
Sema
Comments