Şimdi adını böyle yazınca klasik mercimekli köfte ile karışsın istemem. Bu başka türlü köfte. Mercimeğe kıyma muamelesi yapılan köfte :)
Hayvansal protein ihtiyacımız aslında reklam yapıldığı kadar, anlatıldığı kadar çok değil. Olası kronik hastalıkları engellemek için bitkisel proteinlere de ihtiyacımız var. Ben de canım köfte isteyince bunu yeşil mercimek ile yaptım. Çıtır çıtır harika oldular.
Malzemeler :
2 su bardağı haşlanmış mercimek
1 yumurta 5 kaşık buğday ruşeymi (tam buğday unu da olur. Şayet kinoa veya karabuğday unu ile yaparsanız glutensiz olur) Tuz, karabiber, isot, kimyon 1 rendelenmiş havuç
1 dal taze sarımsak veya kuru sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Taze kişniş (maydonoz veya dereotu da olur)
Havuç ve kişniş hariç tüm malzemeyi rondodan geçirdim. Daha sonra havuç ve kişnişi kattım.
Hepsini yoğurdum. Islak elimle toplar yapıp granit tavada çok az yağ ile pişirdim.
Yanına ızgara edilmiş kuşkonmaz ve organik kızıl pirinç pilavı ile servis ettim. Pirinç tercihinizi rafine edilmiş beyaz pirinçten değil, doğal halinde olan, işlenmemiş pirinçten yana kullanmanızı öneririm.