Bu ekmeği 2 sene önce tatile gittiğimiz bir otelde yiyip, bir dilimi iyice analiz edip içindekileri tahmin etmişitim :) ve eve gelip yapmıştım. Malzemelerde farklılık var mıydı bilemiyorum ama ben aradığım lezzete kavuşmuştum. O zaman içinde un için çavdar unu kullanmıştım. Bu sefer çavdarı karabuğday olarak değiştirince ekmeğim tamamen glutensiz oldu.
Bu ekmek tam 1 kilo 300 gram geliyor. Yani bir dilimi neredeyse 3 dilim ekmeğe eşit ve çok doyurucu. Uyarı yapıp, ölçülü ve kararında tüketin demek istiyorum :)
Bu arada bu ekmek glutensiz olmasının yanında, ayrıca mayasız, laktozsuz ve hatta vegan.
Malzemeler :
* 1.5 bardak karabuğday unu (Ben Safran Organik marka kullanıyorum çünkü çiğ karabuğdaydan un elde ediliyor, kokmuyor) Siz dilediğiniz unu kullanabilirsiniz. Kurubaklagil unu kullanırsanız kıvam değişir yalnız.
* 1/2 bardak rondodan çektiğim glutensiz yulaf ezmesi * Rondodan geçirilip, iri bırakılmış 1 bardak ceviz, 1/2 bardak fındık, 1/2 bardak ayçekirdeği içi, 3 kaşık kabak çekirdeği içi * 1/2 bardak öğütülmüş keten tohumu * Normalde 5 tane kuru kayısıyı sıcak suda şişirip, küp küp kesip koyardım, bu sefer koymadım. Siz koyun bence, harika oluyor :) * 1 bardak su, bir çimdik tuz
Kuru malzemenin hepsini karıştırdım. Suyu sonlara doğru yavaşça ekleyin derim. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur oluyor. Elimi ıslatıp yağlı kağıt serdiğim fırın tepsisine ekmek şekli verdim.
180 derece fırında 40 dk kadar pişirdim. Kullandığım bardak 200 ml'lik klasik su bardağı. Ustune bir arkadaşımın yaptığı muhteşem pancar ezmesini süre süre yedim. Aşırı lezzetli. Bu ekmek tum hafta bizi goturur artik 😊
