Gaziantep mutfağından Şiveydiz ama ben biraz değiştirdim. O kadar lezzetli bir yemek ki orjinal hali de bu hali de efsane.
Orjinalinde nohut ve kemikli veya kemiksiz et düdüklü tencerede beraber pişirilir. Sonra da içine pırasalar eklenir. En son da yoğurdu konur. Ben et yemediğim için şu şekilde pişiriyorum.
-Bir tencerede incecik kesilmiş pırasaları zeytinyağında biraz soteliyorum.
-2 diş sarımsak koyuyorum ve sonra su ekliyorum.
-Pırasalar pişmeye yakın haşlanmış nohut ekliyorum.
-Biraz suyu özlenip pırasalar pişince bir kasede yoğurt karıştırıp, ağır ağır yemeğin sıcak suyundan içine karıştırarak, terbiye usulü, yoğurdu yemeğe karıştırıyorum.
-Normalde bu yemek beyaz olur. Yoğurt hatırı sayılır miktarda konur. Benim yoğurdum 3 kaşık kalmıştı, terbiye gibi oldu. Tuzu yoğurdu kattıktan sonra ekliyoruz ki yoğurt kesilmesin.
En son da eritilmiş tereyağ ve nane üstüne gezdirilir. Yine en çok sevdiğim tencere yemeklerinden biri bu. Herkese keyifli Cumartesiler 😍